Dahl de lentilles corail : comment le cuisiner ? Quelle viande avec un dahl de lentilles ?

Le dhal que vous utilisez varie selon la région de l’Inde que vous visitez : les pois cajan (Toor dal) et les haricots mungo (Mung dal) sont courants dans le sud ; les pois cassés jaunes (Chana dal) sont utilisés dans le nord. Les différents types sont assez faciles à distinguer par la couleur – pensez au côté chaud et terreux de l’arc-en-ciel, avec des jaunes dorés, des oranges pâles, des bruns poussiéreux et des verts herbeux.

Malgré les nombreuses couleurs et variétés, la méthode est relativement standard : faites-les tremper toute la nuit, égouttez-les et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. À ce stade, le dal est une toile vierge pour tous les mélanges épicés ou aromatiques, comme les graines de cumin et de coriandre grillées, le curcuma, le gingembre, l’huile de piment ou le ghee. C’est vraiment un plat réconfortant, dans la même lignée que la soupe aux pois cassés. Dégustez-le sur du riz cuit chaud avec un simple accompagnement de légumes pour un repas végétarien copieux.

Contenu de la page

  • 1 Qu’est-ce que le dahl de lentilles corail et comment le préparer ?
    • 1.1 Recette plat indien riche en protéines et en fiblres
      • 1.1.1 Les pas à suivre :

      Bœuf

      Le bœuf, sous ses différentes formes, est une autre viande qui s’accommode bien avec les lentilles, surtout dans des plats en sauce ou des ragoûts. Que vous choisissiez un rôti de bœuf, des morceaux à braiser, ou même du bœuf haché, vous pourrez obtenir un plat délicieux et nourrissant.

      Les lentilles, en cuisant lentement avec la viande, absorbent les jus de cuisson et s’imprègnent des arômes du bœuf, ce qui en fait un accompagnement parfait pour des plats mijotés. Un ragoût de bœuf aux lentilles est un classique des plats d’hiver, offrant une texture fondante et un goût réconfortant.

      Si vous optez pour des morceaux de viande plus tendres, vous pouvez également réaliser des plats plus rapides, comme des boulettes de bœuf accompagnées de lentilles en sauce tomate.

      Option rapide :

      Si vous manquez de temps, préparez simplement un steak haché et servez-le avec une purée de lentilles épicée ou une sauce à base de tomates et d’herbes. Ce plat simple, mais savoureux, constitue une option rapide pour un déjeuner ou un dîner nutritif.

      Qu’est-ce que le dahl de lentilles corail et comment le préparer ?

      Que sont les lentilles corail ? Ce sont des lentilles rouges. Elles sont de minuscules légumineuses rouge-orange qui cuisent rapidement, ce qui en fait un ingrédient parfait pour des dîners rapides et sains. La saveur est douce, terreuse et légèrement sucrée (par rapport à la saveur plus terreuse des lentilles brunes et noires). Les lentilles rouges se décomposent plus rapidement que les autres types de lentilles lorsqu’elles sont cuites.

      Qu’est-ce que le dahl de lentilles corail ? Cette recette indienne facile de Dahl aux lentilles rouges est un incontournable si vous recherchez un curry, une soupe ou un ragoût savoureux, végétalien et riche en protéines. C’est délicieux, sain et l’un des meilleurs plats de lentilles pour vous réchauffer en hiver ou par temps froid. Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce plat ! Il est assez facile à préparer et vous pouvez faire différentes variations selon vos goûts. Ce plat est également riche en micro et macronutriments comme les glucides et les protéines, il nourrit donc parfaitement votre corps. Les ingrédients sont peu coûteux et très simples.

      Recette plat indien riche en protéines et en fiblres

      Crémeux, riche et légèrement épicé avec une douce chaleur des épices, des piments et du gingembre. Préparé dans 1 pot en moins de 30 minutes, c’est la vedette de ce plat indien, plein de protéines et de fibres végétales. Doit-on utiliser des lentilles corail séchées ? Oui. Pas besoin de les précuire (il suffit de les rincer), elles cuiront au curry.

      Laissez les oignons cuire plus longtemps dans la poêle pour un dahl plus parfumé.

      Les lentilles corail doivent-elles être pré-trempées ? Non, il suffit de les ajouter secs ! Bien que vous souhaitiez d’abord les rincer.

      Si vous n’avez pas toutes les épices, ajoutez simplement 3 cuillères à café de Garam Masala (un mélange d’épices indiennes séchées facile à trouver que l’on trouve dans la plupart des épiceries).

      Essayez ceci servi avec un pakora aux légumes cuit au four ou un chou fleur rôti au curcuma.

      Les pas à suivre :
      • Faites cuire les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez l’ail et le piment (piment frais coupé en petits dés ou flocons de piment séché).
      • Broyez légèrement les graines de cumin, les graines de moutarde et les graines de coriandre dans un mortier et un pilon.
      • Ajoutez les épices moulues, ainsi que le garam masala et le curcuma dans la poêle, remuez et faites cuire 1 minute.
      • N’oubliez pas d’ajouter le bouillon, les tomates en conserve, les lentilles rouges sèches et le lait de coco, bien mélangez.
      • Laissez mijoter jusqu’à épaississement, environ 15-20 minutes.
      • Ajoutez les épinards et le jus de citron. Remuez pour faire flétrir les épinards. Servez la recette du dhal !

      Saucisses

      L’une des combinaisons les plus classiques reste sans doute celle des lentilles avec des saucisses. Ce mariage est particulièrement populaire dans la cuisine française, où il est souvent servi sous la forme du plat traditionnel connu sous le nom de « lentilles aux saucisses ».

      Les saucisses de Toulouse, par exemple, sont fréquemment utilisées pour cette préparation. Leur goût légèrement gras et leur texture juteuse se marient merveilleusement bien avec la consistance des lentilles, créant un contraste de saveurs et de textures des plus plaisants.

      Les saucisses fumées, comme celles à base de porc ou de volaille, peuvent également convenir si vous recherchez une note plus intense et boisée dans votre plat. Le fait de cuire les saucisses avec les lentilles permet de fusionner les saveurs, les jus de viande imprégnant lentement les légumineuses, ce qui donne un résultat riche et savoureux. Ce plat rustique et réconfortant est parfait pour les jours plus froids ou lorsque l’on souhaite un repas familial réconfortant.

      Astuce culinaire :

      Pour maximiser les arômes, faites revenir les saucisses dans une poêle avant de les ajouter aux lentilles. Vous pouvez également enrichir le plat avec des herbes comme le thym, le laurier, ou même une touche de romarin pour rehausser le goût des lentilles et des saucisses.