Barbecue : quelles sont les viandes les moins grasses à griller ?

Cependant, pour prendre soin de sa santé et de sa ligne, il est préférable d’opter pour des viandes maigres. Voici lesquelles il est possible d’utiliser.

Les essentiels à retenir

Les viandes maigres ont une teneur en graisse inférieure à 5 %.

Le filet de poulet et le filet de bœuf sont parfaits pour un barbecue réussi.

La température du barbecue est importante pour en profiter sainement.

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Est-ce que le veau est une viande maigre ?

Comment différencier une viande maigre d'une viande grasse ? Et quelle quantité peut-on en manger chaque semaine sans que cela comporte un risque pour la santé ? Voici quelques éléments de réponse !

Une viande est dite maigre si elle contient moins de 10 % de lipides, extra-maigre si elle contient moins de 5 % de lipides. Si on sait que certaines viandes comme le veau ou la volaille sont globalement plus bénéfiques à la santé, la différence tient davantage au morceau choisi qu'au type de viande. En effet, chaque espèce animale comporte des morceaux gras et des morceaux plus maigres.

Faut-il se fier à une liste de viandes maigres ?

Bien qu’il existe plusieurs listes de viandes maigres disponibles sur Internet et dans les magazines, il est préférable de ne pas se focaliser uniquement sur ces listes. Il est important de connaître les viandes qui contiennent le moins de matières grasses, comme le bœuf, l’agneau, le porc, la volaille, le lapin et le poisson. Cependant, il ne faut pas se limiter strictement à une liste, mais plutôt privilégier une alimentation variée et équilibrée, en incluant différentes sources de protéines maigres dans son régime alimentaire.

En se basant uniquement sur une liste de viandes maigres, on risque de manquer d’autres sources importantes de nutriments essentiels. Par exemple, les œufs, les produits laitiers et les poissons contiennent également des protéines maigres et sont riches en vitamines et minéraux. Une alimentation équilibrée comprendra donc une combinaison de différentes sources de protéines maigres pour assurer un apport complet en nutriments.

Il est également important de noter que certaines viandes peuvent être préparées de manière à être plus maigres. Par exemple, en retirant la peau du poulet ou en choisissant des morceaux de viande maigre sans ajout de matières grasses lors de la cuisson. Il est donc essentiel d’avoir une bonne connaissance des techniques de préparation et de cuisson appropriées pour réduire la teneur en matières grasses des viandes consommées.

Recommandations pour la consommation de viande maigre :

  • Privilégier les viandes maigres comme le bœuf, l’agneau, le porc, la volaille, le lapin et le poisson.
  • Varier les sources de protéines en incluant également des œufs, des produits laitiers et des poissons dans son alimentation.
  • Choisir des morceaux de viande maigre et retirer la peau du poulet pour réduire la teneur en matières grasses.
  • Opter pour des techniques de cuisson saines comme la cuisson au four, la cuisson à la vapeur ou la cuisson au gril, évitant les fritures et les sauces grasses.

En suivant ces recommandations, il est possible de bénéficier des avantages d’une consommation de viande maigre tout en maintenant une alimentation équilibrée et variée.

Variété de viande Teneur en matières grasses (pour 100g)
Bœuf 2.5g
Agneau 2.5g
Porc 3.2g
Volaille (sans peau) 1.5g
Lapin 1.8g
Poisson 1.2g

Quelle protéine maigre consommer si on est végétarien ou végétalien ?

Pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien, il est essentiel de trouver des sources de protéines alternatives pour remplacer la viande maigre. Heureusement, il existe de nombreuses options riches en protéines végétales qui peuvent être incluses dans une alimentation équilibrée. Voici quelques substituts de viande maigre à considérer :

Spiruline

Soja

Le soja est une excellente source de protéines et il existe de nombreuses options à base de soja disponibles sur le marché. Vous pouvez trouver du tofu, du tempeh ou des protéines de soja texturées, qui peuvent être cuisinées de différentes manières pour ajouter de la texture et de la saveur à vos plats.

Graines de courge

Les graines de courge sont riches en protéines et en acides gras essentiels. Elles sont également une excellente source de vitamines et de minéraux. Vous pouvez les ajouter à vos salades, les griller comme une collation ou les intégrer dans vos recettes de pains ou de muffins.

Beurre d’arachide

Le beurre d’arachide est une source délicieuse de protéines végétales. Il peut être tartiné sur du pain, ajouté à des smoothies ou utilisé pour préparer des sauces et des marinades.

Haricots rouges

Les haricots rouges sont riches en protéines et en fibres. Ils peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes pour ajouter de la texture et de la saveur. Vous pouvez les intégrer dans des chili végétariens, des salades ou même les préparer en purée pour en faire des boulettes ou des galettes.

Tempeh

Le tempeh est un autre substitut de viande populaire pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien. Il est fabriqué à partir de fèves de soja fermentées et offre une texture ferme ainsi qu’une saveur unique. Il peut être grillé, sauté ou utilisé dans des plats cuisinés.

Fenugrec

Le fenugrec est une plante originaire d’Asie et d’Afrique, dont les graines sont riches en protéines. Vous pouvez les ajouter à vos plats ou les consommer sous forme de complément alimentaire.

Graines de chia

Les graines de chia sont riches en protéines, en fibres et en acides gras Oméga-3. Elles peuvent être ajoutées aux smoothies, aux yaourts ou utilisées comme liant dans les recettes de pain ou de gâteau.

Pois chiches

Les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales. Ils peuvent être utilisés pour préparer des plats comme le houmous, les falafels ou les curry végétariens.