Maîtrisez le temps de cuisson parfait pour un goulash en cocotte-minute

Temps de stérilisation et températures des fruits

Fruits	Température en ºC	Temps en minutes
Pomme à chair ferme	85	40
Pomme à chair tendre	85	30
Compote de pomme	90	30
Abricots	85	30
Poires à choir ferme	90	80
Poires à choir tendre	90	30
Mûres	80	25
Fraises	80	25
Myrtilles	85	25
Framboises	80	30
Groseilles	90	25
Cerises	80	30
Mirabelles	85	30
Pêches	85	30
Prunes	90	30
Airelles rouge	90	25
Coings	95	30
Reines-claudes	85	30
Rhubarbe	95	30
Groseilles à maquereaux	80	30
Quetsches	90	30

Viandes	Température en ºC	Temps en minutes
Rôti	100 MAX	85
Bouillon de viande	100 MAX	60
Volaille	100 MAX	75
Goulash	100 MAX	75
Gibier	100 MAX	75
Charcuterie cuite	100 MAX	75
Charcuterie crue	100 MAX	110

Astuces pour sublimer vos artichauts cuits à l’autocuiseur

La cuisson à la vapeur en cocotte-minute préserve les saveurs et les nutriments des artichauts. Voici quelques astuces pour les sublimer davantage :

• Assaisonnement : Ajoutez des herbes aromatiques comme du thym, du laurier ou de l’estragon dans l’eau de cuisson pour parfumer subtilement vos artichauts.
• Présentation : Servez-les tièdes ou froids, accompagnés d’une vinaigrette citronnée ou d’une sauce aïoli pour une touche méditerranéenne.
• Utilisation créative : Une fois cuits, vous pouvez utiliser les cœurs d’artichauts dans des salades, des quiches ou des pâtes.

Comme journaliste passionné par les tendances culinaires, j’ai remarqué un regain d’intérêt pour les légumes traditionnels comme l’artichaut. Leur versatilité et leurs bienfaits pour la santé en font des incontournables de la cuisine moderne.

N’oubliez pas que la cocotte-minute est votre alliée pour une cuisine rapide et saine. Elle permet non seulement de réduire considérablement le temps de cuisson, mais aussi de préserver les vitamines et minéraux essentiels contenus dans les artichauts.