Découvrez la recette authentique du sirop de poire belge
On vous recommande
Cacao BarryChocolat noir Ocoa 70% - 5 kgSur commande199,00 €Cacao BarryChocolat noir Ocoa 70% - 5 kgSur commande199,00 €Avis des internautes :
Veuillez vous connecter pour poster un avis
S'identifier Créer un compte
rose des sable au chocolat :blan,noir,laitIngrédient : chocolat, céréale, petit moule à cake, un fouet, une cuillère. Pour 1 paquet de chocolat 6 personne. Faire fondre le chocolat quelque minute, pas trop fondre, et battre jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu et ajouter les céréales. mettre au frigidaire 3 ou 4 heures
6 internaute(s) sur 15 ont trouvé ce commentaire utile.Cet avis vous a-t-il été utile? Oui Non Merci !royalebintou93 3 octobre 2012La NewsletterTenez-vous informé(e) de l'actualité et des événements de Meilleur du Chef en vous abonnant à notre newsletter
Merci !PaiementSécuriséLivraison Offerte
dès 89€ d'achatsTesté et
Approuvé4,8 / 5
Avis clientsSuivez-nous !
- Meilleur du Chef
- Qui sommes-nous ?
- Nos engagements
- Paiement et Livraison
- Conditions générales de vente
- Mentions légales
- Gérer mes cookies 🍪
- Emplois - Stages
- Langues
- Suivez-nous !
- Mon Espace Personnel
- Ma messagerie
- Mes commandes
- Mon compte fidélité
- Mon carnet de recettes
- Mon compte professionnel
- Mes lettres d'informations
- Nos dossiers pratiques
- L'inox : le secret d'une cuisson parfaite
- Top 10 des ingrédients de pâtisserie
- Ustensiles pâtisserie : Top 15 des indispensables
- Moule à gâteau en silicone
- Quel couteau de cuisine choisir ?
- Bienfaits de la vanille et des fruits secs
- Tempérage du chocolat : techniques et astuces
- Choisir entre tapis de cuisson ou Toile Silpat
- Choisir un bon chocolat de couverture
- Guide du pochoir et chablon
- À propos
- Qui sommes-nous ?
- Nos engagements
- Conditions générales de vente
- Mentions légales
- Gérer mes cookies 🍪
- Emplois - Stages
- Paiement et Livraison
- Paiement
- Livraison
- Retourner un article
- Mon Espace Personnel
- Ma messagerie
- Mes commandes
- Mon compte fidélité
- Mon carnet de recettes
- Mon compte professionnel
- Mes lettres d'informations
Préparation du sirop de Liège
Les fruits sont tout d’abord cuits, puis pressés pour n’en garder que le jus. Celui-ci est ensuite de nouveau cuit afin de le faire caraméliser et obtenir le précieux sirop. Sous l’appellation sirop de Liège, on trouve deux sortes de préparations :
- Le sirop artisanal : composé de 80% de poires et 20% de pommes et sans sucres ajoutés, il peut se conserver pendant des années. Pour les puristes, il est le seul à pouvoir prétendre à l’appellation Sirop de Liège. 8kg de fruits sont nécessaires pour produire 1kg de sirop.
- Du vrai sirop de Liège : marque déposée en 1947 par Meurens, Du vrai Sirop de Liège est une préparation à base de poires, pommes, dattes, et de 35% de sucres ajoutés. Même si les dattes sont très peu présentes dans la composition, les puristes vous feront remarquer que ce n’est pas vraiment un produit représentatif de la région. Dans cette recette, 4kg de fruits sont employés pour produire 1 kg de sirop.
Alors, lequel choisir ?
Le sirop artisanal est moins sucré et plus visqueux que le sirop avec dattes et sucre. Mais après avoir goûté les deux préparations, impossible de vraiment les départager. C’est peut-être sur l’utilisation que la différence peut se faire. En effet, il existe un écart de prix important entre les deux sirops, le sirop fabriqué uniquement à base de pommes et de poires étant plus onéreux.
A Bruxelles, vous trouverez facilement le sirop de la marque Meurens, Du vrai sirop de Liège. De plus, la plupart des supermarchés proposent également leur sirop de marque distributeur.
Du côté du sirop artisanal, vous aurez le choix entre les produits des siroperies Nyssen, Charlier, la Thomsinet et Delvaux. Ceux-ci sont plus difficiles à trouver à Bruxelles, mais sont disponibles sur plusieurs sites internet.
