Recette du cheong

La recette est on ne peut plus simple, 2 ingrédients seulement ! des fruits et du sucre.

On place dans un bocal, une couche de fruit puis une couche de sucre jusqu’à ce qu’on ait utilisé tous les fruits.

Je pèse la quantité de sucre équivalente à celle de fruit avant de les disposer dans le bocal.

Le liquide du fruit va lentement sortir et dissoudre le sucre pour donner un sirop. Après 3 mois, filtrez et mettez ce sirop en bouteille. Il faut encore attendre minimum 6 mois de maturation avant de déguster. Le mieux est de l’oublier dans un placard à la cave. Il se conserve très très longtemps.

Lors des 3 premiers mois, le cheong doit respirer, mais être protégé des mouchettes. Recouvrez-le d’un linge. Pensez à secouer le récipient chaque jour pour favoriser la dissolution du sucre et éviter les moisissures. C’est pourquoi il ne faut pas trop remplir le pot.

Ensuite, une fois qu’il est liquide, il suffit de l’agiter une fois par semaine.

Idées de variations pour cette recette

Lorsque vous maîtrisez une recette de base, il est temps de laisser libre cours à votre créativité. Voici quelques idées de variations pour cette recette qui pourraient vous inspirer.

1. Ajoutez des épices et des herbes : Pour donner un coup de fouet à votre plat, n'hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons d'épices et d'herbes. Que ce soit du paprika fumé, du curry, du thym frais ou de la coriandre, ces petites touches aromatiques peuvent transformer complètement le goût de votre plat.

2. Remplacez les ingrédients : Si vous souhaitez apporter une touche de nouveauté à votre recette, essayez de remplacer certains ingrédients par d'autres. Par exemple, remplacez le poulet par du tofu pour une version végétarienne ou utilisez du saumon à la place du cabillaud pour une saveur différente.

3. Jouez avec les textures : La texture d'un plat peut faire toute la différence. Pour varier les plaisirs, jouez avec les textures en ajoutant des ingrédients croustillants comme des noix ou des graines, ou en utilisant différentes techniques de cuisson pour obtenir des textures moelleuses, croquantes ou fondantes.

4. Personnalisez selon vos goûts : Ne soyez pas limité par la recette de base, ajoutez-y votre touche personnelle. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez du piment pour relever le goût. Si vous préférez les plats plus doux, réduisez la quantité d'épices. N'ayez pas peur de personnaliser la recette selon vos goûts et vos préférences.

N'hésitez pas à expérimenter avec ces idées de variations pour égayer vos repas. Laissez libre cours à votre créativité et amusez-vous en cuisine. Profitez de cette recette de base comme point de départ et laissez votre imagination guider vos nouvelles créations culinaires.

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Ingrédients

  • 200g Chair de potiron
  • 60cl Lait entier
  • 3Oeufs
  • 90g Farine
  • 150g Sucre
  • 30g Beurre
  • 1gousse Vanille

Étapes de préparation

  1. Coupez le potiron en cubes. Réservez-en 50 g que vous détaillerez en petits dés. Faites cuire le reste à la vapeur puis réduisez en purée.
  2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et portez à frémissement. Ôtez la casserole du feu et laissez reposer à couvert.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre puis incorporez la purée de potiron et la farine. Délayez avec le lait filtré puis incorporez les dés de potiron.
  4. Versez la préparation dans un moule beurré puis enfournez pour 45 min environ.

Quel sucre utiliser?

Pour ma part, j’utilise du sucre blanc de betterave, car il est économique et produit en Belgique.

Du sucre de canne peut aussi être utilisé, s’il est complet, ça apportera une saveur différente à la préparation.

Vous pouvez aussi utiliser du miel mais le résultat final sera différent.