5 trucs pour faire cuire vos saucisses à la perfection dans une poêle

Les saucisses fraîches sont délicieuses et faciles à apprêter quand on sait s’y prendre. Elles sont disponibles presque partout et sont souvent en promotion dans une épicerie près de chez vous. Elles s’accordent à plusieurs types de repas de par leurs saveurs diversifiées tout autant sucrées que salées : bacon & cheddar, Italienne, Toulouse, jambon & érable, Mexicaine, etc . Elles se consomment à l’apéro, en entrée ou comme repas principal, et elles sont tout aussi bonnes dans la boîte à lunch pour le lendemain.

Pour apprêter les saucisses, sachez que vous pouvez utiliser presque que n’importe quelle poêle : antiadhésive, en acier inoxydable ou en fonte, et que le résultat sera sensiblement le même. Nous conseillons la poêle en fonte car elle distribue mieux la chaleur, quoiqu’elle prenne un peu plus de temps à réchauffer.

Voici nos 5 trucs infaillibles pour cuire vos saucisses à la perfection dans une poêle.

Étapes

Commencez par préchauffer votre Air Fryer à 180°C (356°F) pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, préparez les saucisses en les piquant légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent en cours de cuisson. Disposez les saucisses en une seule couche dans le panier de la friteuse à air, en veillant à ne pas les superposer pour permettre une cuisson uniforme.

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Une fois le préchauffage terminé, placez le panier dans l’Air Fryer et réglez le minuteur sur 12 minutes. À mi-cuisson, soit après environ 6 minutes, secouez le panier ou retournez les saucisses pour garantir une cuisson homogène. Vérifiez la température interne avec un thermomètre; elle doit atteindre 75°C (167°F). Si les saucisses ne sont pas encore cuites, continuez la cuisson par incréments de 2 minutes en surveillant de près.

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  1. ↑http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
  2. ↑http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/grill-sausages-boil
  3. ↑http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/grill-sausages-boil
  4. ↑http://www.jamieshomecookingskills.com/recipe.php?title=how-to-cook-sausages-in-the-oven
Ne faites pas trop cuire les saucisses.

Une saucisse trop cuite va perdre ses jus de cuisson et n’aura pas la tendreté désirée. Nous recommandons de faire cuire les saucisses de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 60°C à 65°C (140°F à 150°F). À cette température, le produit sera tendre et juteux et vous pourrez goûter toutes les épices à chaque bouchée.

La technique est aussi présenté dans ce vidéo :

En résumé, lorsque vous préparez des saucisses à la maison, manipulez-les toujours avec soin avant et pendant la cuisson pour ne pas percer l’enveloppe (boyau végétal) des saucisses afin de garder les saveurs à l’intérieur. Aussi, il est préférable de débuter la cuisson dans une poêle bien chaude, sans huile ni beurre, à feu moyen-élevé. Après 1 minute, baissez le feu à moyen pour cuire le produit de 10 à 15 minutes en le roulant souvent dans la poêle. À la fin de la cuisson, laissez reposer les saucisses environ 5 minutes avant de les servir, elles seront gorgées de saveurs et bien juteuses.

Si vous dégustez nos formats combo de 2, 5 ou 6 saveurs différentes, assurez-vous de ne pas mélanger les saveurs pour pouvoir facilement les distinguer lors du repas. Vous pouvez aussi tester votre palais et tenter de reconnaître les saveurs par leur couleur, texture et goût.

Voici quelques idées pour accompagner nos saucisses préférées :

  • Toulouse avec une sauce aux tomates
  • Italienne forte avec moutarde baseball
  • Italienne douce avec moutarde de Dijon
  • Jambon & érable avec une sauce aux canneberges
  • Mexicaine avec du guacamole

N’hésitez pas à nous partager votre combo saucisse/trempette préféré.

Bonne cuisson et bon appétit !