6 pers.10,32 €

Pâtes fraîches 500 g

Noix 8

Pignon(s) de pin 2 c. à soupe

Ail 3 gousse(s)

Basilic frais 60 g

Parmesan râpé 75 g

Pecorino 75 g

Huile d'olive 20 cl

Sel 1 pincée(s)

Étape 1

Étape 2

Lavez et épongez le basilic frais. Pelez et pressez l’ail. Ajoutez le basilic ainsi que l’ail pressé aux noix et aux pignons grillés dans le bol du robot mixeur. Mixez pendant plusieurs secondes jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez-y le parmesan, le pecorino râpé et l’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez selon vos goûts, puis mixez à nouveau jusqu’à obtenir un pesto bien lisse et crémeux. Réservez le temps de cuire les pâtes.

Étape 3

Étape 4

Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les dans une passoire puis transvasez-les dans un plat. Versez le pesto de basilic sur les pâtes cuites et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.

Étape 5

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres noix pour le pesto ?

Oui, vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou même des pistaches pour donner une saveur différente à votre pesto.

Comment conserver mon pesto fait maison ?

Conservez votre pesto dans un bocal hermétique au réfrigérateur, en ajoutant un filet d'huile d'olive sur le dessus pour éviter l'oxydation.

Quelle alternative puis-je utiliser au Parmesan ?

Si vous ne trouvez pas de Parmesan, vous pouvez utiliser du Grana Padano ou du Pecorino pour une saveur distincte.

Est-il possible de réaliser un pesto sans fromage ?

Absolument, vous pouvez préparer un pesto vegan en omettant le fromage et en ajoutant un peu de levure nutritionnelle pour un goût umami.

Puis-je préparer le pesto à l'avance ?

Oui, le pesto se conserve bien. Vous pouvez le préparer quelques jours à l'avance et le garder au réfrigérateur ou le congeler pour une utilisation future.

Comment apporter plus de saveur à mes pâtes au pesto ?

Ajoutez des tomates cerises rôties, des olives ou même des artichauts pour rehausser le goût et la fraîcheur de votre plat de pâtes.