Noix de veau et cocotte : toutes nos recettes

Particulièrement savoureuse et moelleuse, la noix de veau désigne le muscle interne de la cuisse du veau. La noix pâtissière est quant à elle située sur le devant de la cuisse tandis que la sous-noix est un morceau se situant dans la partie arrière de la cuisse.

Appréciée pour sa chair très fine, la noix de veau peut être grillée, poêlée ou rôtie. Pensez à sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire pour éviter qu'elle ne durcisse au moment de la cuisson.

Ingrédients pour un rôti de veau tendre et parfumé

Pour préparer un succulent rôti de veau en cocotte pour 4 à 6 personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • 1 rôti de veau de 1 à 1,5 kg
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 20 cl de vin blanc sec ou de porto
  • 25 cl d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 2 branches de thym
  • 1 feuille de laurier

Ces ingrédients simples mais savoureux forment la base de notre plat mijoté. N’hésitez pas à ajuster les quantités en fonction du nombre de convives. Comme passionnée de cuisine, je recommande toujours d’utiliser des produits frais et de qualité pour sublimer les saveurs de ce plat traditionnel français.

Accords mets et vins pour sublimer votre rôti de veau

Pour accompagner votre rôti de veau en cocotte, je vous recommande de choisir un vin qui mettra en valeur les saveurs délicates de la viande. Voici quelques suggestions :

  • Vin blanc : Un Chablis ou un Pouilly-Fuissé apportera une fraîcheur bienvenue.
  • Vin rouge léger : Un Pinot Noir de Bourgogne ou un Beaujolais-Villages s’accordera parfaitement.
  • Vin rouge plus corsé : Pour les amateurs, un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux jeune peut être envisagé.

N’oubliez pas que l’accord mets-vins est aussi une affaire de goût personnel. N’hésitez pas à expérimenter pour trouver la combinaison qui vous plaira le plus.