Canard sauvage roti

Faites revenir dans le mélange beurre/huile chaud les abattis des canards et le lard coupé en dés, ajoutez oignons, échalotes et carottes émincés, ainsi que le bouquet garni et l'ail pilé. Saupoudrez de farine et ajoutez le concentré de tomate. Mouillez de vin et de bouillon.

Étape 3

Étape 4

Préparez la garniture des croûtons: faites blondir les échalotes hachées menu dans le beurre chaud, ajoutez les foies pilés des canards, triturez bien le tout et ajoutez le contenu de la boîte de la mousse de foie, assaisonnez. (Cette garniture peut aussi être prête quelques heures à l'avance et tenue au chaud).

Étape 5

Comment préparer des cuisses de canard en cocotte ?

Vous souhaitez apprendre à préparer des cuisses de canard en cocotte et régaler vos convives ? Suivez ces conseils et astuces pour réussir à coup sûr ce plat savoureux et réconfortant !

Les cuisses de canard en cocotte sont un plat délicieux et réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Voici comment les préparer :

  • 4 cuisses de canard
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 oignons, hachés
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Assaisonnez les cuisses de canard avec du sel et du poivre. Dans une cocotte allant au four, faites dorer les cuisses sur chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez les cuisses et réservez.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remettez les cuisses de canard dans la cocotte, ajoutez le thym, le laurier, le bouillon de volaille et le vin blanc. Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et placez-la au four.

Laissez cuire pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu’à ce que les cuisses soient tendres et que la chair se détache facilement de l’os. Servez chaud, accompagné d’une garniture de votre choix.

Ce plat peut être accompagné de pommes de terre rôties, de légumes verts ou d’une purée de panais pour une expérience gustative complète. Bon appétit!