Combien de calories dans les nems au porc ? Découvrez leur apport nutritionnel
Ingrédients (4 personnes)
- 1 œuf
- 20 galettes de riz
- Sel
- Poivre
- Vinaigre blanc
- Nuoc mam
- Sucre
- 50g de soja
- 150g d'échine de porc hachée
- 3 champignons shitakés
- 75g de vermicelles de riz cuits (soit 10 à 20g crus)
- 3 champignons noirs parfumés
- 1/2 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 carotte
- On compte ici 5 nems par personne :
Préparation : 1h
Cuisson : 10min
Attente : 30min
Faire tremper les vermicelles cuits, les champignons shitakés et les champignons noirs parfumés pendant 30 minutes.
Hacher l'ail.
Émincer la carotte, l'oignon, les vermicelles, les champignons shitakés et les champignons noirs.
Dans un saladier, mettre l'échine de porc hachée, les vermicelles, l'oignon, les 6 champignons, la carotte, l'ail, le soja ébouillanté, du sel, du poivre et l'oeuf puis bien mélanger.
Humecter la galette de riz dans 1 l d'eau additionnée de sucre et de vinaigre.Poser la galette sur un linge humide et déposer sur chaque galette ramollie 2 cuillères à soupe de farce (au centre).
Rabattre les deux bords, une partie de la feuille puis finir de rouler.Laisser reposer au moins 30 minutes avant de plonger les rouleaux dans de l'huile bouillante (120°C).
Retirer les rouleaux quand ils sont bien dorés et croustillants et les disposer sur du papier absorbant.
Pour la sauce :
Faire chauffer 1 dose de sucre, 5 doses d'eau, 1 dose de nuoc mâm et 1 dose de vinaigre blanc.
Ajouter 1 gousse d'ail émincée (pour 6 personnes), un peu de carottes râpées et un peu de piment émincé.
Laisser refroidir.Conseils pour consommer les nems de manière saine
Le débat sur la valeur nutritionnelle des nems et leur place dans un choix sain de consommation peut être éclairci par des pratiques culinaires judicieuses. Privilégiez la cuisson au four pour préparer les nems. Cette méthode réduit considérablement la teneur en graisses par rapport à la friture, allégeant ainsi le bilan calorique du mets. Les adeptes d’une alimentation contrôlée en lipides trouveront ici une alternative amie de leur silhouette.
L’accompagnement des nems ne doit pas être négligé : optez pour des condiments naturels et légers. Une sauce maison à base de soja, de vinaigre de riz et d’épices, ou encore un assortiment de légumes crus en pickles, peuvent rehausser le goût des nems sans surcharger l’assiette en sodium et en sucres ajoutés. La subtilité et la variété des saveurs offertes par ces accompagnements sains sublimeront votre expérience gustative tout en préservant votre ligne et votre santé.
Composition nutritionnelle et impact sur la santé des nems
La valeur nutritionnelle des nems, ces petits rouleaux vietnamiens, s’analyse à travers leur composition riche et variée. Composés de porc, de crevette, de poulet, agrémentés de carotte, de céleri et d’oignon, les nems offrent un bel éventail de nutriments. Toutefois, la méthode de préparation, notamment la friture, peut ajouter des calories supplémentaires et des graisses non souhaitées. Pour un nem, les informations nutritionnelles spécifient un apport en calories, mais aussi en macronutriments : protéines, lipides, glucides et fibres.
La teneur en sodium et en graisses saturées mérite une attention particulière : la quantité en milligrammes de sodium peut varier selon les recettes et les méthodes de préparation, tout comme le pourcentage de la valeur quotidienne en graisses saturées. Ces deux éléments sont essentiels à surveiller pour maintenir une alimentation équilibrée et prévenir les risques de maladies cardiovasculaires ou d’hypertension.
Intégrés avec modération et discernement dans le cadre d’une alimentation variée, les nems peuvent faire partie d’un choix sain. La clé réside dans l’équilibre et la modération : privilégiez les versions maison où vous maîtrisez les ingrédients et optez pour des méthodes de cuisson alternatives, comme au four, qui réduisent la teneur en graisses. Cela permettra de bénéficier des bienfaits des ingrédients frais et nutritifs tout en limitant l’apport en graisses et en sodium.
