Recette tomates farcies

Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 1 h 10 mn

Ingrédients:

  • 8 grosses tomates pas trop mûres
  • 200 g de viande de boeuf hachée
  • 200 g de viande de veau hachée
  • 200 g de viande de porc hachée
  • 3 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuil. à café de fond de veau déshydraté
  • 30 g de chapelure
  • 3 jaunes d’oeufs
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Thym et laurier

Explications:

Préparation des tomates:
  • Coupez un chapeau sur 6 tomates, évidez-les en prenant soin de ne pas les percer. Salez l’intérieur et laissez-les s’égoutter retournées dans une passoire.
Préparation de la farce:
  • Hachez le persil et émincez les oignons. Coupez les 2 tomates restantes en petits dés.
  • Mélangez les 3 viandes.
  • Faites fondre les oignons 5 mn dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive à feu moyen et ajoutez la viande en prenant soin de bien l’émietter pendant la cuisson.
  • Après 10 mn, ajoutez les tomates concassées, l’ail haché, 3 cuil. à soupe bien pleines de persil, du sel et du poivre. Laissez cuire encore 10 mn en mélangeant tout au long de la cuisson.
  • Hors du feu, incorporez 2 cuil. à soupe de persil, les jaunes d’oeufs et 20 g de chapelure. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Préchauffez votre four à 200°
Montages des tomates farcies:
  • Versez 20 cl de fond de veau préparé et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans votre plat à four.
  • Garnissez généreusement de farce l’intérieur des tomates en tassant bien à chaque ajout et déposez-les assez serrées dans le plat. Saupoudrez le reste de chapelure à la surface des tomates, ajoutez le thym et le laurier dans le fond du plat et enfournez couvert d’une feuille de papier d’aluminium pour 1 h 10.
  • Après 45 mn, retirez la feuille de papier d’aluminium, arrosez les tomates farcies de leur jus et terminez la cuisson.

Voilà, votre plat de tomates farcies maison est prêt à être savouré ! Et pour un repas encore plus complet, pourquoi ne pas servir ces délicieuses tomates farcies avec un riz blanc. Vous avez désormais tous les éléments en main pour réussir un délicieux repas qui fera plaisir à toute la famille ou à vos amis.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 tomates à farcir
  • 500 g de chair à saucisse
  • 60 g de jambon fumé
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • persil plat
  • 100 g de pain de mie
  • sel fin
  • piment d'Espelette
  • Matériel utilisé :
  • Grille plate inox - 40 x 30 cm
  • Plaque à pâte roulée - 43 x 30 cm
  • Couteau éminceur - 20 cm
  • Cul de poule inox - Ø 25 cm
  • Spatule (R 220°C) - Exoglass® - 30 cm

Petits Plats Entre Amis

Savourez l’authenticité et la fraîcheur avec ma recette facile de tomates farcies maison. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette recette vous fera redécouvrir le charme de la cuisine traditionnelle. Composées d’ingrédients simples mais savoureux, ces tomates farcies sont le plat parfait pour ceux qui cherchent à allier goût et simplicité.. Pour une farce au goût délicat , j’ai préparé une association de viande de boeuf, de veau et de porc qui se marie parfaitement avec les tomates. Découvrez comment réaliser ce classique de la cuisine française à la perfection !