Quel vin avec poulet piri piri ?

Le poulet Piri Piri, une délicieuse spécialité de la gastronomie portugaise, est réputé pour son mélange épicé et savoureux. Ce repas emblématique est caractérisé par des morceaux de volaille marinés dans une sauce à base de piments pili-pili encore appelés piri-piri et d’autres assaisonnements. Il offre une explosion de saveurs qui nécessite un compagnon vinicole judicieux pour une expérience culinaire optimale. Au nombre, des breuvages qui se marient bien avec ce plat figurent : le Vinho Verde, le Riesling et le Pinot noir.

Le vinho verde, un choix parfait pour accompagner le poulet piri piri

Le Vinho Verde, littéralement traduit par « vin vert », est un choix particulièrement adapté pour accompagner ce poulet. Originaire de la région du même nom située à l’extrême nord du Portugal, ce breuvage est habituellement réputé pour sa faible teneur en alcool. Voici quelques autres caractéristiques qui font de ce breuvage un bon choix pour accompagner ce repas :

  • Fraîcheur et acidité : Les saveurs acidulées et rafraîchissantes du breuvage complètent parfaitement la chaleur épicée du mets. Cela offre un contraste agréable qui équilibre les papilles gustatives des consommateurs.
  • Léger pétillement : Le léger pétillement du breuvage ajoute une dimension ludique à l’expérience gustative du gourmet. De ce fait, la boisson nettoie le palais entre chaque bouchée et prépare les papilles pour la prochaine explosion de saveurs du repas.
  • Profil de saveur subtil : La boisson offre des notes subtiles de fruits frais, d’agrumes et d’herbes. Ceux-ci se marient harmonieusement avec les arômes et les épices du mets sans dominer le palais.

Par ailleurs, contrairement à ce que vous pouvez penser cette boisson n’est pas de couleur verte. Il s’agit plutôt d’un jeune breuvage généralement blanc, que vous pouvez également retrouver en rouge et en rosé dans certains commerces. Il est donc possible que chacun de ces breuvages possède des saveurs uniques qui rehaussent à leur manière le goût du poulet.

La marinade du poulet à la portugaise

La marinade est très simple à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’éléments. Il n’y a pas de gingembre dans la recette originale mais je trouve que ça ajoute un plus. La combinaison ail/gingembre fonctionne super bien. Pardon à mes amis portugais. Je vous aime quand même.

Bien sûr, vous pouvez adapter cette recette à vos goûts. Si vous êtes comme moi, c’est-à-dire un maniaque, vous pouvez même « vacciner » le poulet à l’aide d’une seringue contenant la marinade. À ce sujet, j’ai écrit un article super utile sur les ustensiles de marinade pour barbecue.

Ingrédients

  • 1 poulet entier mis en crapaudine
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 petit bout de gingembre écrasé
  • Le jus d’un demi-citron vert
  • un peu zeste citron vert
  • 1 c. à soupe de sauce piri
  • 2 c. à café de paprika
  • 3 c. à café de sel

Comment préparer le parfait poulet portugais ?

Le poulet portugais est bien plus qu’un simple plat traditionnel ; c’est un véritable emblème de la cuisine portugaise, riche en saveurs et en histoire. Également connu sous le nom de poulet Peri Peri, ce repas copieux est préparé avec une variété d’ingrédients qui réchauffent l’âme avec leurs saveurs profondes. Son temps de préparation est relativement court, puisqu'il peut être cuisiné de bien des manières. Sa confection peut en effet se faire au four, au barbecue ou à la poêle pour les cuisiniers les plus expérimentés. Avec ses composants variés et ses techniques de cuisson uniques, ce mets a de quoi séduire les papilles des gourmets du monde entier. Découvrez comment préparer parfaitement ce plat.