Préparation :

Le moka (au moins 3-4 heures avant) :

Le glaçage (1 à 2 heures avant le service) :

  1. Dans un bol, ajouter le sucre glace + la cuil. à s. de café dissoute dans 1 cuil. à s. d’eau. Mélanger pour former une pâte (n’hésitez pas à utiliser un fouet). Rajoutez un soupçon d’eau, très progressivement pour détendre le glaçage jusqu’à obtenir une pâte assez fluide mais pas liquide.
  2. Disposez votre moka qui est devenu bien ferme sur une grille. Je vous conseille de glisser dessous une spatule afin de le transférer ensuite sur un plat de service. Versez votre glaçage au café sur le gâteau bien refroidi (dessus et côtés). Laissez s’égoutter. Remettre au frais 1 à 2 heures jusqu’au moment de servir. A vous de voir à quel moment vous transférez votre gâteau sur votre plat de service… Avant ou après passage au froid, peu importe, cela dépend de votre glaçage, il faut qu’il soit pris pour qu’il ne coule plus.

Pendant ce temps de prise au froid, vous pouvez préparer votre décor à dresser ! Noisettes torréfiées, amandes effilées légèrement grillées, noix concassées… Ou bien quelques grains de café sucrés.

Conseil de dégustation : pour apprécier toutes ses saveurs de ce moka maison, je vous conseille de sortir ce gâteau du froid au moins 1 à 2 h avant sa dégustation.

Gâteau au petit beurre

Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le en pommade. Ajoutez votre beurre pommade à la préparation oeuf-sucre et mélangez énergiquement le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Étape 3

Étape 4

Faites un café noir assez fort à la machine à café ou avec du café soluble. Laissez-le tiédir à température ambiante.

Étape 5

Étape 6

Une fois que vous avez monté votre gâteau au « Petit Beurre », réservez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 12h.

Étape 7

Gâteau petit beurre de mon enfance

Le gâteau Petit Beurre de mon enfance est un délice nostalgique qui évoque des souvenirs sucrés et réconfortants. Avec ses couches moelleuses de biscuits Petit Beurre imprégnés d’un mélange onctueux de crème au beurre, ce dessert emblématique transporte les papilles dans un voyage culinaire plein de douceur et de chaleur. Idéal pour les goûters en famille ou les moments de partage entre amis, ce gâteau ravive les souvenirs d’enfance tout en offrant une expérience gustative inoubliable.

Préparation :

Comment préparer Gâteau aux petits-beurre parfum café

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Tout d’abord, dans deux saladiers, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ensuite, battez les jaunes avec les sucres jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux et mélangez énergiquement pour obtenir un appareil lisse.

Dans un autre récipient, battez les blancs en neige ferme. Puis, incorporez-les délicatement à la crème au beurre préparée précédemment.

Maintenant, trempez rapidement les biscuits petit-beurre dans le café noir refroidi. Disposez-les en une première rangée dans un plat de service.

Déposez généreusement 2 cuillères à soupe de crème au beurre par-dessus les biscuits trempés dans le café et lissez la surface. Répétez cette opération pour former trois autres couches de biscuits et de crème, en finissant par une couche de crème. Ensuite, laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit, pour qu’il prenne bien et développe ses saveurs.

Enfin, au moment de servir, décorez le gâteau avec du chocolat râpé ou du pralin en poudre, pour une touche finale gourmande.