Partez en voyage culinaire avec cette délicieuse galette marocaine
Msemen à la viande hachée (kefta)
Msemen à la viande hachée (kefta) , poivrons, oignons et fromage une recette ultra simple de Msemmen Rghaif ou Meloui cette délicieuse crêpe feuilletée berbère très populaire au Maghreb qu’on a l’habitude de la savourer dans sa version sucrée nappée de miel ou d’Amlou à l’heure du goûter accompagnée un bon atay mchahar (thé à la menthe). Cette fois ci je vous la propose salée farcie à la viande hachée, oignons, poivrons, olive et au fromage façon Mhajeb (Mahjouba).
Recette kesra kabyle farcie à la chakchouka
Bonjour tout le monde,
La galette kabyle farcie à la chakchouka est un trésor culinaire transmis de génération en génération en Kabylie, que j’ai eu le privilège d’apprendre dès mon plus jeune âge.
Je me revois, à peine 10 ans, pétrissant la pâte aux côtés de ma mère. Elle me confiait de petites portions de pâte que je roulais dans une petite terrine en terre cuite, un héritage précieux de ma tante, artisane de poteries et de paniers en paille.
Chaque visite chez elle était une fête pour les sens. Elle préparait cette galette kabyle farcie à la chakchouka, une garniture savoureuse à base d’oignons bien relevés.
Elle la cuisait sur un majmar, une sorte de brasero rempli de charbon de bois. Rien que de repenser à cette odeur, je ressens encore la chaleur qui emplissait la maison.
L’arôme envoûtant de l’huile d’olive, pressée à la main par ma tante, se mêlait à la semoule qui cuisait lentement sur le tadjine en terre. Ces souvenirs, si vivants, m’envahissent chaque fois que je prépare cette recette.
