Les pâtes pressées cuites, dans la liste des fromages autorisés pendant la grossesse

Cette catégorie de fromages, dits aussi à pâte dure, regroupe des fromages dont le caillé est chauffé à plus de 50 °C dans le petit lait. Ils sont plus secs que leurs homologues à pâte pressée non cuite et se conservent plus longtemps. Les grains de caillé sont pressés plusieurs heures dans des moules, et les fromages sont pour certains affinés dans des caves chaudes afin de favoriser l’apparition de trous.

Dans cette liste non exhaustive de fromage à pâte dure pour la femme enceinte, on compte :

Une bonne nouvelle pour les femmes enceintes quand on sait que l’emmental arrive en tête* des fromages les plus consommés en France et que le comté est en 5e* position.

Quels fromages sont à éviter ?

Pour éviter une possible infection, les futures mamans doivent être vigilantes et éviter les fromages suivants, qu’ils soient des fromages au lait cru ou des fromages au lait pasteurisé :

- Les fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Camembert de Normandie ou le Brie de Meaux ;
- Les fromages à pâtes persillées comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne ;
- Les fromages au lait cru comme certains fromages de chèvres (Rocamadour ou Crottin de Chavignol) ;
- Les fromages à pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses, le Munster ou le Maroilles sont également à éviter : ces fromages sont très humides, ce qui en fait un terrain idéal pour la prolifération des bactéries.

Quels fromages privilégier pendant la grossesse ?

Il est essentiel de choisir des fromages sûrs pendant la grossesse pour éviter tout risque de contamination. Les fromages pasteurisés sont une option sûre car le processus de pasteurisation tue les bactéries potentiellement dangereuses. Les fromages à pâte dure, comme le cheddar et le parmesan, sont également recommandés car ils ont une faible teneur en eau, ce qui réduit le risque de croissance bactérienne.

Les fromages riches en probiotiques peuvent également être bénéfiques pendant la grossesse. Les probiotiques sont des bactéries bénéfiques qui soutiennent la santé digestive et renforcent le système immunitaire. Les fromages comme le gouda et le fromage cottage peuvent être de bonnes options pour obtenir ces bienfaits.

Les fromages à éviter absolument

Il est important d’éviter certains types de fromages pendant la grossesse pour réduire le risque de listériose. Les fromages au lait cru sont à proscrire car ils peuvent contenir des bactéries nocives. De même, les fromages à moisissure comme le roquefort et le bleu peuvent présenter des risques en raison de la présence de moisissures.

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Les fromages à forte teneur en sel doivent également être consommés avec modération. Une consommation excessive de sel peut entraîner une hypertension artérielle, ce qui peut être dangereux pendant la grossesse. Il est donc préférable de limiter la consommation de fromages très salés comme le feta et le halloumi.