L’Épreuve technique

Le lotus est la fleur nationale de l’Inde alors je vais demander à nos pâtissiers de réaliser un gâteau emprisonné dans une fleur de lotus avec des pétales en chocolat. A la dégustation, nous verserons dessus une sauce chaude à la pistache et le lotus s’ouvrira… enfin peut-être… Ce gâteau aux saveurs asiatiques se compose d’un biscuit succès au safran, d’une ganache montée à la vanille, d’un crémeux à l’orange et il repose sur un biscuit traditionnel indien à base de noix de cajou, le kaju katli.

Retrouvez les explications des mots en gras dans le paragraphe dédié avant de poser vos questions !

Le matériel : 1 demi-sphère en silicone de 16cm et 1 de 8cm, un emporte-pièce de 15cm et 1 de 16cm

La ganache montée vanille : à préparer si possible la veille, 4g de gélatine soit 2 feuilles, 620g de crème fleurette 35%MG, les graines d’une gousse de vanille, 140g de chocolat Ivoire ou Opalys.
Faire tremper la gélatine dans une grande quantité d’eau très froide. Fondre le chocolat au bain-marie, chauffer 140g de crème. Essorer la gélatine et la dissoudre dans la crème chaude. Réaliser une émulsion en 3 fois en versant la crème chaude sur le chocolat fondu. Ajouter la crème froide (480g). Mixer au mixer plongeant pour parfaire l’émulsion. Réserver au frais.

La compotée d’orange : 60g de jaunes d’oeufs, 80g de sucre, 20g de maïzena, 250g de jus d’orange fraîchement pressé (environ 6 oranges), 40g de beurre, les suprêmes d’une orange.
Lever les suprêmes d’une orange préalablement pelée à vif et les couper en morceaux. Presser les oranges pour récupérer 250g de jus et le faire chauffer dans une casserole. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena. Verser 1/3 du jus chaud sur le mélange jaunes, sucre et maïzena. Reverser le tout dans la casserole et cuire jusqu’à épaississement. Ajouter le beurre et mélanger puis ajouter les morceaux de suprêmes d’orange. Couler dans la demi-sphère silicone de 8cm. Surgeler.

Bougie d'Anniversaire Musicale Lotus Rotatif Multicolore

Vendu par fintasia

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Surprenez vos amis avec cette magnifique Bougie d'Anniversaire Musicale avec Lotus Rotatif Multicolore ! La bougie prend la forme d'un bouton floral fermé. Dès les bougies allumées, les pétales s'ouvrent, accompagnées d'étincelles et d'une mélodie "Joyeux Anniversaire". C'est un accessoire parfait qui ajoute beauté et élégance à vos fêtes d'anniversaire. Planifiez-vous une fête pour l'anniversaire de votre enfant ou de vos amis ? Ces bougies seront, à coup sûr, le choix idéal pour la décoration de votre gâteau. FONCTIONNALITES :Parfaite pour les fêtes d'anniversaire Bougie exclusive en forme de lotus avec une mélodie "Joyeux Anniversaire". C'est un accessoire innovant pour une fête d'anniversaire surprise. Bougie d'anniversaire musicale étonnante La bougie apparaît d'abord comme un bouton floral fermé. Allumez la partie centrale. Les pétales se déploient de manière surprenante comme une fleur de lotus. La fleur commence à tourner lentement avec une mélodie "Joyeux Anniversaire". Facile à utiliser Allumez directement la partie centrale de la bougie. Pour arrêter la musique, coupez le fil supérieur des bougies. Matériau ignifuge de qualité supérieure Fabriquée en plastique ignifuge de qualité supérieure, pour éviter tout risque de brûlure. SPECIFICATIONS :

  • Type : Bougie musicale
  • Matériau : Plastique
  • Forme : Lotus
  • Occasion : Fête d'anniversaire
  • Nombre de bougies : 14 Pièces
  • Caractéristiques : Rotative, avec une mélodie "Joyeux Anniversaire", Bougie Fleur de Lotus
  • Taille : 11.5 cm x 6 cm
  • Couleur : Multicolore

Quel thé s'harmonise avec les fleurs de lotus ?

Vous comprenez mieux maintenant pourquoi on célèbre la dégustation du thé au lotus, érigé en véritable art du thé à Hanoï.

La préparation de ce thé donne lieu à un cérémonial qui permet d'admirer les pétales de lotus, et d'apprécier la qualité des étamines et du thé.

On privilégie une dégustation en silence afin d'apprécier les subtilités du parfum du lotus, ainsi que ses effets apaisants. En effet dans la dégustation du thé au lotus, on absorbe également le pollen de la fleur (poudre d'or déposée au fond de la tasse), réputé pour calmer le mental, apaiser l'anxiété et équilibrer le système endocrinien. Il aurait même des effets légèrement euphorisants.

Si vous souhaitez participer à une cérémonie du Thé au Lotus, vous pouvez participer à un des évènements que j'organise à Paris en consultant le calendrier.

Mes remerciements à la Maison de thé Hien Minh à Hanoï qui fabrique et prépare un thé au lotus dans les règles de l'art à partir de thé issu de théiers sauvages Shan Tuyet, et de lotus cultivés dans leurs champs.

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