Barbecue à gaz ou au charbon de bois ?

La chaleur rayonnante (au bois) est beaucoup plus intense que la chaleur directe (au gaz). Vous saisirez donc mieux avec un barbecue à charbon. Le charbon produira des braises plus vite que le bois, mais sera moins parfumé. Un bon compromis : vous pouvez ajouter des copeaux de bois au charbon quand vous l'allumez ou des sarments de vignes cinq minutes avant de faire griller vos aliments.

Faites attention aux barbecues teints en noir (pour masquer les zones brûlées) car cette couleur ne réfléchit pas la chaleur rayonnante. Tapissez-en alors les côtés de papier aluminium, à changer régulièrement. La chaleur sera ainsi régulièrement répartie.

Conseils pour assaisonner la viande de mouton

La viande de mouton est une protéine délicieuse et riche en saveurs, mais il peut être difficile de l’assaisonner correctement sans masquer sa saveur naturelle. Voici quelques astuces pour aider à rehausser la saveur de votre viande tout en conservant son goût unique :

• Évitez les marinades trop fortes : La viande de mouton a déjà une forte personnalité, il n’est donc pas nécessaire d’utiliser des marinades ou épices trop prononcées qui vont simplement submerger le goût original.

• Utilisez des herbes fraîches : Les herbes fraîches comme le thym, le romarin ou encore la menthe peuvent ajouter une touche subtile et parfumée à votre plat.

• Assaisonnez avec du sel et du poivre noir frais : Le sel rehausse les saveurs tandis que le poivre noir ajoute un peu plus de piquant.

• Créez vos propres mélanges d’épices : Vous pouvez aussi créer vos propres mélanges d’épices pour donner un petit coup de pouce supplémentaire aux plats cuisinés avec cette protéine rouge savoureuse.

• Utilisez beaucoup d’ail : L’ail haché finement peut être utilisé pour infuser dans l’huile d’olive ou le beurre fondu et badigeonner la viande pendant la cuisson pour ajouter une saveur riche et aromatique.

En suivant ces quelques astuces, vous pouvez être sûr de préparer une viande de mouton savoureuse qui ravira vos papilles gustatives. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types d’herbes et épices pour trouver votre propre combinaison parfaite.