Les étapes détaillées de la préparation

1. La pâte à crêpes maison

On commence avec le basique : les crêpes. Si t’as une recette de grand-mère, tu peux la suivre, mais voici la version simplifiée et inratable.

2. Préparation de la béchamel crémeuse

Pendant que ta pâte à crêpes repose, on va attaquer la béchamel. Parce que non, celle en boîte, ça ne compte pas.

  • Fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
  • Ajoute la farine et remue bien pendant 2 minutes pour obtenir un roux.
  • Verse le lait en plusieurs fois, tout en mélangeant. La sauce va épaissir au fur et à mesure.
  • Ajoute la noix de muscade, le sel, et le poivre. Continue de remuer jusqu’à obtenir une belle consistance crémeuse.

3. Cuisson des crêpes

Une fois la pâte reposée, c’est le moment de sortir ta poêle à crêpes.

  • Fais chauffer la poêle, ajoute un peu de beurre ou d’huile, et verse une louche de pâte.
  • Fais cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté. Elles doivent être légèrement dorées.
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4. Assemblage et cuisson des crêpes au four

Maintenant que tes crêpes et ta béchamel sont prêtes, passons au montage. C’est là que la magie opère.

  • Prends une crêpe, étale une cuillère de béchamel, puis ajoute une tranche de jambon et une poignée de fromage râpé.
  • Roule la crêpe et dispose-la dans un plat à gratin beurré.
  • Répète l’opération avec toutes les crêpes.
  • Nappe le tout de béchamel restante, saupoudre de fromage râpé pour un effet gratiné.
  • Mets au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.

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Astuces

Même si vous recevez de grands gourmands, veillez à ne pas garnir trop généreusement vos crêpes. sinon vous aurez beaucoup de mal à les rouler. Pour une pâte à crêpes au sarrasin, remplacez la farine par de la farine de blé noir que vous diluerez avec de l’eau et du gros sel. Maintenant que vous maîtrisez l'art des crêpes fourrées, vous pouvez imaginer toutes les déclinaisons possibles : pourquoi pas essayer une version veggie chèvre-épinards ou une variante marine saumon-poireaux ? Même les recettes de crêpes sucrées aux fruits se prêtent à l'exercice : il suffit de remplacer la béchamel par du chocolat noir !