Maîtrisez l'art de la décoration de gâteaux avec notre guide de pâte à sucre
Recouvrir l’ensemble du gâteau d’un glaçage lisse
Après avoir empilé vos gâteaux, il est temps de recouvrir l’ensemble du gâteau d’un glaçage lisse. Pour obtenir un rendu professionnel, il est conseillé d’appliquer une première couche très fine de glaçage, appelée « crumb coat » ou « couche de miettes ». Cette couche sert à emprisonner les miettes de gâteau pour qu’elles ne se mélangent pas avec la couche finale de glaçage.
Une fois cette première couche appliquée, placez le gâteau au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes pour la faire durcir. Ensuite, vous pouvez appliquer la couche finale de glaçage en lissant bien les côtés et le dessus avec une spatule coudée ou un lisseur à glaçage. Cette étape permet d’obtenir une finition parfaitement lisse, prête à être décorée selon vos envies.
Comment réaliser une décoration en pâte à sucre pour gâteau
Si tu veux ajouter une touche de magie à tes gâteaux, la pâte à sucre est ton meilleur allié ! C’est super fun à travailler et tu peux créer des décorations qui épateront tous tes invités. Voici quelques astuces pour te lancer dans cette aventure sucrée.
Pour commencer, dans un saladier (ou au robot si tu es un pro), mélange un blanc d’œuf avec un peu de glucose ou de miel. Ensuite, dépêche-toi d’incorporer doucement du sucre glace pour obtenir une pâte bien homogène. C’est la base !
Si tu veux vraiment maîtriser l’art de la pâte à sucre, commence par la recouvrir sur un gâteau bien lisse. Assure-toi d’utiliser un glaçage adapté pour que ça accroche comme il faut. Une fois que ta pâte est appliquée, prends une spatule pour couper l’excédent de pâte et donne-lui un aspect net.
Pour tes décorations, c’est le moment de laisser parler ta créativité. Tu peux faire des formes amusantes, des figurines ou même des fleurs. Pour coller tout ça sur ton gâteau, il te suffit d’un peu d’eau ou de colle alimentaire.
Et si tu as des décors prêts à l’avance, garde-les au sec pour qu’ils conservent leur forme. Travailler la pâte à sucre demande un peu de doigté, mais avec ces conseils, tu seras rapidement au top pour réaliser des gâteaux de rêve !
Tu veux t’attaquer à la décoration en pâte à sucre pour ton prochain gâteau ? Eh bien, tu es au bon endroit ! Dans cet article, on va passer en revue tout ce qu’il te faut savoir pour travailler cette pâte sucrée comme un pro. On va parler des ingrédients, des outils, des techniques, et bien sûr, des astuces pour éviter les faux pas. Prêt à te lancer dans l’univers gourmand et créatif de la pâtisserie ? Alors, c’est parti !
Les ingrédients et consommables pour la décoration de gâteau
Très tendance, la décoration de type drip cake permet de décorer un gâteau rapidement et de créer des effets de coulures hyper gourmands.
Une fois le gâteau recouvert d’une fine couche de glaçage, vous pourrez venir faire des coulures avec votre glaçage. Vous vous rendrez compte que le plateau tournant est absolument nécessaire pour ce type de décoration.
Lorsque les effets de drip sont réalisés, vous pouvez finaliser la déco de votre gâteau avec des fruits frais, des bonbons de chocolat, des confiseries ou avec des déco à la douille à pâtisserie.
Vous pouvez utiliser du chocolat fondu en guise de drip. Utilisez du chocolat blanc et des colorants liposolubles à base d’huile pour colorer votre glaçage à votre convenance.
Un délicieux caramel coulant fait aussi parfaitement office de glaçage pour un drip cake.
Il existe également des glaçages drip prêts à être utilisés. Il vous suffit de les réchauffer, d’ôter le bouchon et de décorer. C’est pratique, rapide et très facile à utiliser.
Les colorants alimentaires
Avec les colorants alimentaires vous pouvez aussi teinter votre crème au beurre pour ensuite venir recouvrir le gâteau. Pochez ensuite des rosaces, des bordures, des formes rondes, des fleurs etc. Tout est possible avec quelques douilles et des poches à douilles.
Créez une décoration de type ombré avec de la buttercream de plusieurs couleurs et une spatule coudée
Avec ces quelques conseils, vous n’avez plus d’excuses, le prochain gâteau c’est vous qui vous y collez ! Une bonne recette de gâteau (vous êtes au bon endroit !), une aussi bonne recette de glaçage, quelques ustensiles et un gâteau décoré facile et unique.
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